《饮膳正要》- 卷第一聚珍异馔 - 炸儿

   系细项。

   儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥（一钱） 葱（一两，切细）上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末，同糁拌。